Domaine des Gourmets: partenaire de la Grande Tournée du chocolat chaud Valrhona

C’est parti pour la 3 ème édition de la Grande Tournée du chocolat chaud Valrhona et cette année encore , nous sommes heureux de nous associer à cet événement qui réunie ‘la crème de la crème’ du monde de la pâtisserie et de la chocolaterie à Montréal et, c’est nouveau cette année, à Québec également. On vous encourage vivement à faire honneur à leur créativité et à aller déguster les chocolats chauds de tous nos participants.

Vous y trouverez les meilleurs accords entre les grands classiques de la gamme Valrhona : Jivara, Caraïbe, Guanaja, Araguani, Andoa, Ivoire et des épices comme la cardamone noire, les épices boréales, la fleur Mélilot,  le thé Matcha,…ou des fruits reconnus pour leur acidité intense comme le fruit de la passion, le citron,…

Pour cette édition 2017 de la Grande Tournée du chocolat chaud Valrhona, de nouveaux établissements viennent s’ajouter à la liste de fidèles qui étaient présents l’année dernière.

Parmi les nouveaux établissements, citons : Automne Boulangerie, Crémy Patisserie, Libertine Bakehouse, Butterblume,le Festin de Babette.

Voici les autres participants de la région de Montréal : Café Prague, Fous Desserts, trois adresses  Les Chocolats Geneviève Grandbois, la Fabrique Arhoma, , Mama choka, Les Chocolats de Chloé, Patrice Pâtissier, Peccadille,.

Pour la première fois, la Grande Tournée du chocolat chaud Valrhona se rend à Québec avec comme établissements participants : Pâtisserie, Gaël Vidricaire, Pâtisserie à l’européenne, Patisserie le Truffé, Restaurant chez Boulay, Bistro le Sam, Picardie Délices et boulangerie

La Grande Tournée du chocolat Valrhona se déroulera du 21 au 29 Janvier 2017.

Noël avec Valrhona : Dégustation et échanges créatifs avec Christophe Renou (Meilleur Ouvrier de France 2015)

Il reste quelques places de disponible pour assister à ce débat-dégustation sur le thème de Noël avec le chocolat Valrhona.

Cet événement aura lieu ce Mercredi à partir de 16h00 à la Salle Mandoline (2éme étage du Marché J.Talon) et sera animé par Christophe Renou, chef-pâtissier exécutif de l’école du Grand Chocolat et M.O.F pâtissier et confiseur 2015.

Les bûches de Noël seront à l’honneur avec le dévoilement de quelques recettes spectaculaires et gourmandes dont seuls les grands chef-pâtissiers de Valrhona ont le secret…

 

RSVP louis.richard@valrhona.fr (places limitées)

Le « Clean Water Project » de Valrhona

Domaine des Gourmets, distributeur officiel du Grand Chocolat Valrhona est fier de vous présenter le  »CLEAN WATER PROJECT » de Valrhona.

Très belle initiative éco-responsable et généreuse qui vise à améliorer les conditions de vie et de santé de la communauté de planteurs de cacao du village de Los Ranchos au Pérou.

En 2013, Valrhona a commencé son partenariat avec, une organisation locale de planteurs de cacao. Cette organisation contribue énormément au développement de la région et ensemble, ils ont eu pour projet de rétablir une variété oubliée de fèves blanches de cacao nommées « Gran Blanco ».

En 2014, Valrhona continue de travailler avec la Coopérative de Norandino afin de parvenir a filtrer l’eau courante polluée, nocive à la santé des villageois.

En 2015, la branche d’Amérique du Nord de Valrhona lance l’Illanka 63% Grand Cru, un magnifique chocolat noir fabriqué a partir des rares fèves de Gran Blanco que l’on trouve dans la région de Piura au nord du Pérou.

Aujourd’hui, Valrhona voit encore plus loin avec le Clean Water Project pour améliorer les conditions de vie des 800 villageois et plus précisément la qualité de l’eau potable du village de Los Ranchos.

L’objectif ici est de filtrer et traiter durablement l’eau afin que chaque habitant puisse la consommer librement tout au long de l’année.

Le but :

Récolter 10 000$ d’ici à juillet 2017 qui serviront à l’achat et à l’installation de filtres à eau pour le village
Valrhona reversera 2$ de don pour l’achat de chaque sac de 3kg d’Illanka vendus en Amérique du Nord
Les donations indépendantes sont encouragées par Generosity.com
Ce projet va droit au coeur de Valrhona et c’est un moyen direct et positif d’impacter la vie de ceux qui nous autorisent à fabriquer un chocolat d’une telle rareté.

Nous espérons vous voir nombreux à partager cette cause commune et vous remercions de la fidélité que vous portez à Valrhona.

Il était une fois l’Illanka 63% …

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Pour remonter à ses origines, il faut aller voir du côté de l’Amérique latine au coeur du Pérou.

C’est ainsi au nord du pays, qu’est abritée une magnifique forêt tropicale dans la région de Piura dans laquelle les fèves blanches de cacao dites Grand Blanco sont à l’origine du Grand cru de Terroir l’Illanka.

Il faut savoir que ce sont 81 planteurs des trois principaux villages de la région de Piura (Quemazón, Barrios et Ranchos) qui gèrent et récoltent les 77 hectares de cacao dédiés à Valrhona.

Les cacaoyer sont agés de plus de 150 ans, ce qui apporte à la fève Grand Blanco ses vertus et qualités aromatiques.

En effet, le climat y est sec et tropical ce qui contribue grandement au caractère si exceptionnel et convoité de l’Illanka.

Une fois que les cultures sont parfaitement fleuries, l’objectif principal est de réaménager le cacao natif de façon durable. C’est pour cette raison que la variété de cacao Grand Blanco a été élue « Meilleur cacao » au cours du salon du Cacao & du Chocolat de Lima au Pérou, en 2013.

Voici donc comment est né l’Illanka 63%, s’exprimant avec des notes acidulées marquées par des arômes de fruits noirs telles que le mélange de mûres, myrtilles et raisins noirs longuement muris au soleil. Le corps libère une puissance chocolatée rare, relevée d’une pointe de cacahuète.

Astuce recette : L’Illanka 63% est un chocolat exceptionnel qui se marie avec la plupart des recettes/ applications. Pensez à utiliser l’Illanka avec des agrumes (pamplemousse, orange, yuzu), mûres, épices (safran, piment d’Espelette), caramel, lait d’amande ou même gâteau au fromage, c’est exquis !

Seconde Édition de la Grande Tournée du chocolat chaud de Montréal

Chocolat chaud Valrhona

Cette année encore, Montréal sera la capitale du chocolat chaud avec une vingtaine de lieux où vous pourrez déguster des chocolats chauds réconfortant à base de chocolat VALRHONA.

Du 16 au 24 janvier 2016, La Tablée des Chefs s’associe à Valrhona, pour une 2e édition, le temps d’une activité socialement savoureuse : La Grande Tournée du Chocolat Chaud. Les meilleurs artisans de la région du Grand Montréal.

Les 20 établissements participants créeront une recette exclusive à base de chocolat Valrhona et s’engagent ainsi à reverser 0,50$ par chocolat chaud vendu à l’organisme. Valrhona, quant à lui, s’engage à offrir 50g de chocolat à chacune des ventes pour les différentes activités sociales de La Tablée des Chefs.

Pour la seconde Édition, qui aura une durée allongée à 9 jours, nous pouvons compter sur de nouveaux établissements ainsi que plusieurs fidèles qui nous reviennent avec une toute nouvelle recette de chocolat chaud. Merci aux différents établissements participants pour leur générosité et leur créativité:

Les Chocolats de Chloé
Pâtisserie Rhubarbe
Fous Desserts
La Tablette de Miss Choco
Première Moisson Mont-Royal
Première Moisson Outremont
Première Moisson Jean-Talon
Première Moisson Dix30
Point G
Juliette et Chocolat
La Fabrique Arhoma
Café Prague
Les Chocolats Geneviève Grandbois
De Farine et d’eau fraîche
Patrice Pâtissier
Talie Chocolat
Peccadille
Mama Choka
Le Petit Trianon
Les Co’Pains d’Abord

Domaine des Gourmets, distributeur de Valrhona au Québec participe également au succès de cet Evènement

Lors de la première édition de la Grande tournée du chocolat chaud qui se déroulait durant un week-end en janvier 2015, un montant de 1 150$ avait été amassé, soit 2 300 chocolats chauds vendus, afin de soutenir la mission de La Tablée des Chefs.